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臘八粥 (影音)

示範/陳昆煌 2019/12/30 08:00

食材
五穀米 1碗
小米 2大匙
蓮子 20克
栗子 10顆
紅棗 10顆
桂圓 20克
冰糖(紅砂糖)適量

臘八節,故名思義落在每年的農曆臘月初八,節日宗旨在於祭祀祖先神靈、祈求豐收,相傳這天也是釋迦牟尼成道並創立佛教的日子,也稱「法寶節」,習俗上會準備豐盛的粥品供奉品嚐,可以趨吉避邪。

流傳下來的臘八粥(佛粥),多用五穀雜糧煮成,有些會搭配溫補的中藥材,寒冷的冬天裡暖暖喝非常養生喔!

蓮子、栗子先泡水泡開。桂圓事先泡發口感更好。

把五穀米、小米洗淨,一起放入電鍋中蒸熟,比例為米:水=1:1.5,取出即為五穀米。

取鍋,下煮好的五穀米,下適量的水煮滾成濃粥的狀態,轉小火,下冰糖、桂圓,熬煮至米粒熟透(記得不斷攪拌鍋底才不會黏鍋)。

接著加入蓮子、栗子、紅棗,小火熬煮15~20分鐘,煮到蓮子熟透,起鍋前可以加入砂糖拌勻,上蓋再悶一下即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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