前置作業：先將煮熟白米飯冷藏一夜。冷藏隔夜的白米飯與高湯70c.c.混合後放入電鍋，外鍋加水250c.c.蒸30分鐘後煮成白粥，備用。榨菜洗淨、汆燙後備用。
冷藏隔夜的白米飯與高湯70c.c.混合後放入電鍋，外鍋加水250c.c.蒸30分鐘後煮成白粥，備用。榨菜洗淨、汆燙後備用。
無糖豆漿以大火煮滾，放入步驟1的白粥後轉小火煮30秒，加鹽拌勻即起鍋。
豆漿粥不能煮太久、火也不能太大，否則容易燒焦有異味。
以5g沙拉油熱油鍋，轉小火放入櫻花蝦炒15秒起鍋，同鍋放入菜脯、糖、醬油以小火炒20秒起鍋；另起一鍋，香油入鍋以中大火燒熱後，放入榨菜以小火炒香30秒即起鍋。
步驟3的櫻花蝦、菜脯、榨菜，以及老油條、蔥花、香菜、胡椒、辣油陸續放入步驟1的白粥裡即完成。
老油條直接剪成小片即可入菜，若為一般油條可放入烤箱以上下火120˚C烤約1分鐘變得微脆，入粥口感較佳。
鍾漢彬 ／大八餐飲集團台北47名人宴主廚
料理資歷16年，擅長粵菜、宮廷菜、譚廚料理（清末民初官員譚延闓與家廚曹藎臣用來招待貴賓的菜餚），曾獲2015亞洲國際廚神挑戰賽個人特金獎。
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