說到滷冬瓜，就是加上配料把冬瓜滷至軟綿，各家做法大同小異，最好是有剩下的滷肉汁，或雞肉料理釋出的帶油湯汁，物盡其用，省事又提鮮。如果沒有合適的醬料，爆香薑絲後炒香冬瓜，再加醬油、鹽、水燜煮至軟也可以，這是最通俗的做法。
這次秋菊阿嬤手邊正好有炒菜餘下的雞油、干貝醬，遂將這道醬滷冬瓜烹出更高檔細膩的風味。
冬瓜去皮去籽，切成塊狀。
冬瓜塊放入雞油中（或高湯、滷汁），下干貝醬、醬油（上色），加水至八分滿，將醬料稍微攪勻，上蓋煮滾。
鋪上剝散的金針菇、捲起的蔥結，上蓋，中小火燜煮約12~15分鐘，開蓋攪拌，試味後關火，上蓋續燜30分鐘至冬瓜綿軟、充分入味即可。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
