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番茄牛肉麵 (影音)

示範/菜單研究所 2019/10/02 08:00

食材(3~4人份)
牛腱肉 1條
牛番茄 3顆
洋蔥1/2個
胡蘿蔔 1/2條(約200公克)
白蘿蔔 1/2條(約200公克)
青江菜 約5把
麵條 3球(也可改用市售乾燥麵條)
蔥1支
薑片適量
水1500c.c.
調味料
醬油3大匙
砂糖2大匙
白胡椒適量
鹽適量
蔥花適量

編按:說起台灣的國民美食,肯定少不了經典牛肉麵,在外面到處都能品嚐都各種風味,不過在家做感覺很費工?就讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆、簡單、快速煮出健康好吃的番茄牛肉麵,鮮甜可口的湯頭,熬煮軟嫩的牛肉,涼涼的天氣裡品嚐非常享受!

起一鍋熱水,放入蔥結1支、適量薑片,將整塊牛腱肉下鍋汆燙去腥,不要燙太熟,表面呈現熟色即可撈出,切成厚厚的牛肉塊(可見內部漂亮的肉紅色)。

洋蔥切大片,蘿蔔、番茄切成適口片塊。起一鍋下適量油,煸香薑片,下洋蔥炒香,再放入蘿蔔、番茄一起拌炒,稍微軟化後,倒入1500c.c.水煮開。

食材一定要炒出香氣再煮湯,湯頭才會鮮甜。

湯頭滾起後,下醬油、砂糖、白胡椒調味,再放入牛肉塊,小火燉煮30分鐘。

燉煮的同時,起一鍋滾水,放入青江菜汆燙30秒熟成,撈起瀝水備用。

用煮蔬菜的同鍋水,下適量鹽、橄欖油,放入麵條煮熟後撈起(可用筷子輕易夾斷代表麵條已熟)。

待牛肉湯燉煮完成,即可盛入麵條,灑上蔥花搭配食用。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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