乾鍋中火燒熱後放入切末的金華火腿，轉小火炒10秒即起鍋，備用。另起一鍋水50c.c.以大火煮滾，轉中火放入青豆煮3分鐘起鍋瀝乾，備用。
紅蘿蔔入果汁機高速拌打20秒，過濾取紅蘿蔔汁，備用。水500c.c.煮滾，放入雞腳、雞肉大火汆燙3分鐘煮出雜質後瀝乾，紅蘿蔔汁、雞腳、雞肉放入碗內，入電鍋蒸60分鐘，起鍋後僅取湯汁，為黃燜湯。
將浸泡過的小米瀝乾後加水60c.c.混合，入電鍋蒸30分鐘，起鍋後與步驟2的黃燜湯加入同一鍋以小火煮10分鐘，續加入雞蓉、鹽小火煮3分鐘後關火起鍋，裝盛於碗中。
前置作業可先將生小米完全浸泡於水中8小時，加快料理速度。
撒上步驟1的金華火腿、青豆即完成。
鍾漢彬 ／大八餐飲集團台北47名人宴主廚
料理資歷16年，擅長粵菜、宮廷菜、譚廚料理（清末民初官員譚延闓與家廚曹藎臣用來招待貴賓的菜餚），曾獲2015亞洲國際廚神挑戰賽個人特金獎。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
