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花椰菜丸子湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/10/08

這道一鍋到底、快速煮成的湯品,算得上剩菜新食或清冰箱的料理,選用滋味濃郁的花椰菜,可以煮出很鮮美的蔬菜湯底,再放些冷凍庫備著的丸子,可以取代高湯,味道豐富,而且很有飽足感。

1

將花椰菜洗淨切小朵,木耳切小段,與薑片一起通通放入湯鍋中,加水至食材高度,煮至滾起。

有高湯用高湯,沒有可以直接加水,丸子本身的鮮味很足。

2

湯滾後,下適量鹽調味,續煮至花椰菜梗軟化。

不需要放高湯粉或鰹魚粉,花椰菜會煮出很有滋味的蔬菜湯頭。

3

下所有丸子,續煮15分鐘,起鍋前下白胡椒粉增香即可。

丸子用魚丸、肉丸、香菇丸任何口味的都可以。我試過放香油,其實反而會蓋過食材的鮮味,什麼都不需要加,天然最好喝。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》