幸運餅乾是一款很容易讓人開心的小甜點，除了當成飯後點心以外，也非常適合各種派對聚會的串場活動，餅乾裡的小紙條總是讓人驚喜與期待，它的製作方式並不難，最重要的訣竅是如何在出爐後、很燙手的情況下折出完美的形狀，想學的朋友，絕對不要錯過！
取一個料理盆，加入蛋白、香草精、水、蔬菜油，把蛋白打散，將所有材料都混勻，出現泡泡即可，備用。
起一個新的料理盆，加入糖跟鹽，接著篩入麵粉、在來米粉、玉米粉，充分混合均勻。
在乾粉料中用手撈出一個麵窩窩，把蛋白濕料分兩次倒入，將兩者拌道非常均勻，呈現濃稠滑順的質感。
烤盤裡舖上不沾布或烘焙紙，用固定的湯匙舀一勺麵糊，然後抹成一個直徑約9 公分大小的餅乾形狀，建議一次先烤兩片即可。
湯匙的背面弧度儘量找平緩一點的，或用抹刀抹也行。
烤箱用170℃預熱，烘烤10-11鐘，或直到邊緣出現漂亮的金黃色。
戴上手套，出爐後先把餅乾翻面，放上剪好的籤語。
接著先像包餃子一樣將餅乾對折閉合，接著捏著兩角，把餅乾往碗緣或杯緣一折。
將折好的餅乾，放入馬芬模或小塔模、小烤盅裡定型、放涼。
將放涼後的餅乾，盡快放入密封罐裡儲存即可。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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