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法式熔岩巧克力蛋糕(影音)

食譜列印 示範/糖餃子Sweet Dumpling 2019/10/14

對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋糕絕對是銷魂等級的甜點,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,也會覺得十分療癒~

自己做看似有點難度,其實超乎想像的簡單,大概半小時就能完成;建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),成品會更符合自己的味蕾哦!

1

在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油,然後均勻地灑上麵粉,最後再敲掉多餘的麵粉,將兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用。

烤盅冷藏最少冰10分鐘。

2

把市售的巧克力切成小塊狀。

3

取一個耐熱的容器,加入切碎的巧克力跟無鹽奶油,隔水加熱至完全融化並攪拌均勻,完成後置於一旁備用。

要注意不要過度加熱。

4

另起一個打發盆,加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精,用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠。

要注意不要過度打發。

5

把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡,同時輕輕的攪拌,直到所有材料完全混合均勻。

攪拌速度不可太快,避免熱巧克力讓雞蛋結塊或變成蛋花湯。

6

將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡,輕拌到看不見乾粉即可。

7

把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿,輕敲幾下敲出空氣,烤箱預熱200度C,烘烤 8~9 分鐘。

8

出爐後,讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3~5 分鐘,然後趁熱倒扣在盤子上,上桌前灑上糖粉,即可趁熱享用。

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

關於達人

糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》