木瓜甜甜圈

【製作木瓜甜甜圈】將木瓜洗乾淨，去皮去籽。

【製作木瓜甜甜圈】在醬汁鍋中加入木瓜及所有食材（燕菜膠之外），慢慢煮到液體完全蒸發，呈現出類似果醬的質感，並在鍋底開始轉成焦糖。根據每一顆木瓜不同的含 水量，最後大約會得到1.2公斤的木瓜果醬。

【製作木瓜甜甜圈】將果醬以細濾網過濾，最後會取出1公斤的木瓜果醬，冷卻後放在冰箱中冷藏一個晚上。

【製作木瓜甜甜圈】隔天將果醬取出，加入等重的水，以美善品食物料理機加熱到90°C，加入燕菜膠，接著將混合物倒入 模具中，冷凍存放。

【製作巧克力淋面】以隔水加熱方式將巧克力和可可脂融化，融化後加入Tabasco辣椒醬汁及煙燻油，保持15分鐘的溫熱狀態，讓味道散發出來。

【製作香料糖粉】將所有材料放到攪拌機中以最高速拌打均勻，將材料鋪平在矽膠墊上，以烘乾機烘乾8小時，完全乾燥後打成粉末狀。

【甜甜圈組合】將甜甜圈用一隻小叉子從模具上取下來。浸漬到 40°C的巧克力淋面中，盡可能沾上薄薄一層即可。 放在鋪有烘焙紙的烤盤上避免沾黏。

【甜甜圈組合】用紙巾將甜甜圈表層吸乾，在上方撒上香料糖粉。

【甜甜圈組合】接著將甜甜圈放到裝有八角的紙盒中，馬上送到客人面前。