「寒露」象徵寒氣漸生！一鍋到底「台式家常滷肉」暖心暖胃

編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！

節氣食譜 | 寒露 | 家常滷肉｜Taiwanese Braised Pork Belly

滷肉滷菜是台灣常見的家常料理，每個台灣人家中幾乎都有一套自己的獨家做法，也是很多人心中的美食經典記憶。燉滷一鍋除了可以配菜下飯外，滷汁還能用來當成其他料理的調味料，一鍋多用很方便。

• 食材
• 猪五花半斤 
• 海帶 （非海帶結）約5條 
• 蔥2支 
• 蒜4~5顆 
• 薑3大塊 
• 辣椒2根 
• 五香豆乾約8個 
• 白煮蛋 約6顆

• 調味料
• 醬油5大匙 
• 紹興酒2大匙 
• 月桂葉2片 
• 八角2顆 
• 糖1大匙 
• 水 （同食材高度）

將川燙好的豬五花切塊。

將蔥切段、薑切塊拍開、蒜頭拍開去皮。

起一鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜及豬五花放入炒香。

炒香後放入辣椒、五香豆乾，加水至食材同等高度處。

依序放入：紹興酒、醬油、月桂葉、八角、白煮蛋、糖，蓋上鍋蓋，小火滷60分。

放入海帶，再蓋上鍋蓋滷15分即可。

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