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「寒露」象徵寒氣漸生!一鍋到底「台式家常滷肉」暖心暖胃

示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2022/10/07 11:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 寒露 | 家常滷肉|Taiwanese Braised Pork Belly

滷肉滷菜是台灣常見的家常料理,每個台灣人家中幾乎都有一套自己的獨家做法,也是很多人心中的美食經典記憶。燉滷一鍋除了可以配菜下飯外,滷汁還能用來當成其他料理的調味料,一鍋多用很方便。

  • 食材
  • 猪五花半斤 
  • 海帶 (非海帶結)約5條 
  • 蔥2支 
  • 蒜4~5顆 
  • 薑3大塊 
  • 辣椒2根 
  • 五香豆乾約8個 
  • 白煮蛋 約6顆
  • 調味料
  • 醬油5大匙 
  • 紹興酒2大匙 
  • 月桂葉2片 
  • 八角2顆 
  • 糖1大匙 
  • 水 (同食材高度)

將川燙好的豬五花切塊。

將蔥切段、薑切塊拍開、蒜頭拍開去皮。

起一鍋,倒入少許油,將蔥薑蒜及豬五花放入炒香。

炒香後放入辣椒、五香豆乾,加水至食材同等高度處。

依序放入:紹興酒、醬油、月桂葉、八角、白煮蛋、糖,蓋上鍋蓋,小火滷60分。

放入海帶,再蓋上鍋蓋滷15分即可。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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