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杏仁豆腐凍

示範/周智馨 2016/03/17 20:59

食材
冰塊450公克
吉利T35公克
砂糖125公克
植物鮮奶油240公克
杏仁露175c.c.
罐裝櫻桃5~6顆
罐裝水蜜桃約100公克
椰果約200公克

吉利T與砂糖均勻混合備用。起鍋開大火,加入300c.c.開水煮至沸騰後,放入混合好的吉利T及砂糖,攪拌均勻後即可關火。

吉利T與砂糖先混合再煮開,比較不會產生吉利T結塊的情形。

將煮好的吉利T倒入冰塊中,與冰塊一起攪拌。

吉利T遇冰容易產生顆粒狀,所以要不停攪拌,做出來的杏仁凍才會滑順好吃。

接著倒入植物鮮奶油攪拌均勻。

最後再倒入杏仁露攪拌均勻,即可放入喜愛的模型中、冷藏約15~30分鐘就可以了。取出後再依喜好,加入罐裝櫻桃、罐裝水蜜桃及椰果裝飾。

※本示範分量為4~5人份。

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