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秋天品文旦?內行人吃「白柚」,農委會教你怎麼挑!

文章列印 記者/簡惠茹 2019/10/14

編按:農家有句話道:「喝到霜降水的白柚才好吃。」除了在中秋節品文旦,晚秋還有更細緻甜美的「麻豆白柚」可以品嚐,它和文旦不同,無法先採收存放,必須等到八分熟成,方能醇化,可別錯過了季節限定的美味。

白柚比起文旦柚,更需要足夠的時間熟成。

中秋月圓享用美味文旦如果還意猶未盡,現在正值大白柚採收期,農委會指出,大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚,甘甜中帶酸的獨特風味,食用口齒留香,吃起來更過癮,因而坊間有「內行人品白柚」的說法。

採收季節

農委會表示,麻豆白柚或稱大白柚,原產地為台南麻豆區,目前全台種植面積716公頃,主要集中在台南市、彰化縣、台東縣、苗栗縣及雲林縣等地,產期主要集中在10到11月,以「霜降」前後為最佳採收期,今年大白柚果實生長期間雨水及日照充足,果肉充實飽滿,風味及口感美味誘人,目前已陸續進入採收期。

圖為6、7分熟的白柚,色澤青綠,需待更熟化後採收。

挑選技巧

台南區農業改良場更提供選購要訣:

【外觀】從外觀和色澤來看,果皮外觀要光滑、油胞分佈均勻,色澤呈黃綠至黃色。

【形狀】果實形狀最好呈現圓球或扁球形,要勻稱、不歪斜及尖頭。

【重量】果實要有沉重感,代表果肉豐厚、水分較多,重量約1到2公斤左右最佳。

保存事項

台南區農業改良場強調,大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份,消費者購買回家後若要先放置聞香後才享用,建議將果實置於陰涼、通風處,可保存1到2個月。

大小、形狀圓潤一致的白柚最好吃。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》