編按：農家有句話道：「喝到霜降水的白柚才好吃。」除了在中秋節品文旦，晚秋還有更細緻甜美的「麻豆白柚」可以品嚐，它和文旦不同，無法先採收存放，必須等到八分熟成，方能醇化，可別錯過了季節限定的美味。
白柚比起文旦柚，更需要足夠的時間熟成。
中秋月圓享用美味文旦如果還意猶未盡，現在正值大白柚採收期，農委會指出，大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚，甘甜中帶酸的獨特風味，食用口齒留香，吃起來更過癮，因而坊間有「內行人品白柚」的說法。
農委會表示，麻豆白柚或稱大白柚，原產地為台南麻豆區，目前全台種植面積716公頃，主要集中在台南市、彰化縣、台東縣、苗栗縣及雲林縣等地，產期主要集中在10到11月，以「霜降」前後為最佳採收期，今年大白柚果實生長期間雨水及日照充足，果肉充實飽滿，風味及口感美味誘人，目前已陸續進入採收期。
圖為6、7分熟的白柚，色澤青綠，需待更熟化後採收。
台南區農業改良場更提供選購要訣：
【外觀】從外觀和色澤來看，果皮外觀要光滑、油胞分佈均勻，色澤呈黃綠至黃色。
【形狀】果實形狀最好呈現圓球或扁球形，要勻稱、不歪斜及尖頭。
【重量】果實要有沉重感，代表果肉豐厚、水分較多，重量約1到2公斤左右最佳。
台南區農業改良場強調，大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份，消費者購買回家後若要先放置聞香後才享用，建議將果實置於陰涼、通風處，可保存1到2個月。
大小、形狀圓潤一致的白柚最好吃。
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