這是一道非常好做的開胃小菜，雖然簡單，美味程度不容小覷。首先，燒出茄汁微酸，煎出蘑菇甜美，接著兩者結合，最後用酒香點綴。做法很單純，但層層堆疊的風味卻非常迷人，單吃入口，涮嘴鮮香，或者搭配排餐、紅酒也毫不遜色。
選擇一般小型的蘑菇。牛番茄切成小丁塊。
取平底鍋，下橄欖油，將蒜末爆香後，下番茄拌炒，炒至油亮軟化、微微出水。
將番茄推至一邊，騰出空間，放入蘑菇用中火香煎，煎至表面金黃、釋出香氣。
將鍋中食材全部炒在一起，下適量鹽、黑胡椒提味，也可以加入喜歡的香料（羅勒、奧勒岡、迷迭香等）。
起鍋前下少許米酒（白酒）嗆香，燒乾酒精後即可起鍋。
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