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韓式豆漿拉麵 (影音)

示範/張秋永 2019/11/05 08:00

食材
洋蔥絲 30g
木耳絲 30g
蛤蜊 8顆
切片中卷 1尾
拉麵 1球
豆芽菜 20g
蔥絲 10g
白芝麻 1g
調味料
韓式辣醬 20g
韓國大醬 20g
糖 10g
蒜碎 15g
水 400c.c.
無糖豆漿 200c.c.

秋冬除了暖湯食譜,來一碗有別於日式拉麵的韓式拉麵,也能暖和身心。溫醇潤厚又帶點辣感的拉麵湯頭,配上新鮮的海鮮,每一口吃起來都香辣過癮,使用豆漿提升湯頭的濃郁程度,有乳糖不耐症的人也能開心享用~

將洋蔥絲、木耳絲下鍋炒香後,加入韓國辣醬及韓國大醬拌炒均勻。

加入蒜碎及糖拌炒,再加水小火煮5分鐘後,倒入無糖豆漿。

糖可以中和大醬及辣醬的鹹度,小火煮5分鐘可讓湯頭更濃郁。

在湯頭中放入蛤蜊以及煮至7分熟的拉麵,蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘。

打開鍋蓋確認蛤蜊都煮開後,加入中卷及豆芽菜稍微拌煮,即可關火。

將麵倒入碗中,放上青蔥,灑上白芝麻粒即可上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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