這份食譜是方便烹調的懶人料理，用親子丼的概念，製作出簡單、營養、美味的家常麵食，有著滿滿的蛋白質幫你補充能量，而且15分鐘就能快速上桌，很適合忙碌的上班族、小資族，快跟著〈菜單研究所〉動手做這道滑蛋雞肉拌麵吧～
將雞胸肉表面水分擦乾，斜切成適口片塊。
雞胸肉事先泡入鹽水中5～6小時，可以讓肉質更軟嫩。
洋蔥切片；青蔥將蔥白、蔥綠分開，蔥白斜切成段，蔥綠切珠；雞蛋打散均勻。
起一鍋滾水，下少許鹽，放入麵條煮熟，撈起備用。
圖中示範使用紫心番薯麵，可以自由換成喜歡的麵條。
取平底鍋，下橄欖油，放入蔥白、洋蔥炒出香氣，至洋蔥微微焦香軟化，放入雞胸肉一起拌炒，讓雞肉表面金黃上色。
下鹽、胡椒粉調味，炒勻，鍋內食材皆熟後關火，用劃圈的方式倒入蛋液，上蓋，利用餘溫燜至雞蛋半熟，口感滑嫩。
最後將滑蛋雞肉鋪在麵條旁，灑上蔥花，完成。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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