晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

魚香茄子

食譜列印 示範/野上優佳子 資料提供/台灣廣廈 2019/11/11

魚香茄子是一道很開胃下飯的料理,做法簡單,不用10分鐘就能上桌,而且醬汁濃稠,也很適合帶便當,拌飯吃鹹香潤口,非常滿足!

紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。

炒茄子時為什麼要先劃出切痕?

茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。

水茄子、米茄子也適合帶便當嗎?

水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。

1

茄子用刀去除蒂頭後,切滾刀塊;生薑切末,青蔥切成蔥花。

2

芝麻油倒入平底鍋,加生薑用小火爆香,等香味溢出後放入豬絞肉,用中火翻炒到上色,再加豆瓣醬。

3

茄子炒熟後,依序將A加入鍋中。接著放入混合好的B,炒到變成濃稠狀,最後撒上青蔥。

關於本書

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用 /台灣廣廈

擔心外食太油太鹹不健康,但帶便當「搞剛」又怕手殘?

教你用「帶便當公式」和「縮時技巧」, 20分鐘搞定五人便當!

特色1:好懂、好上手!新手常見問題讓便當顧問幫你貼心解惑

特色2:菜單構思省時又輕鬆!用顏色╳味道╳烹調法自由搭配

特色3:不論男女、不分年齡,一次滿足全家人的營養需求

特色4:超清大圖和烹飪時間表,完整呈現便當的製作過程與完成圖

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》