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半煎炸拔絲地瓜

食譜列印 示範/野上優佳子 資料提供/台灣廣廈 2019/11/12

拔絲地瓜是非常經典的小菜,用微波爐加熱地瓜後再酥炸,省時省力,料理更輕鬆,15分鐘就能上桌,香甜可口,大人小孩都愛吃!

地瓜這項食材屬於黃色蔬菜,熱呼呼又香甜鬆軟,放進便當裡,能讓人心裡暖洋洋的,不只燉煮好吃,也推薦用酥炸的方式烹調。

地瓜要削皮嗎?

地瓜皮很薄也容易入口,接近皮的地方營養豐富,通常不削皮就能直接吃,除非不喜歡帶皮口感。

下鍋前要泡水去除澀味?

地瓜直接煮較難入味,建議先泡水去除澀味。如果要油炸,在下鍋炸以前用水沖洗一下再擦乾即可。

1

用蔬果刷把地瓜皮刷洗乾淨,連皮一起切滾刀塊,再沖洗一次。放進耐熱盤,輕輕蓋上保鮮膜,用微波爐加熱3分鐘。

2

沙拉油倒入平底鍋,用中火加熱,放入步驟1酥炸,等到炸熟後取出。

3

用紙巾擦掉鍋中多餘的油,倒入醬汁加熱,煮到濃稠狀之後再放步驟2的地瓜塊拌勻,最後撒上黑芝麻粉。

關於本書

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用 /台灣廣廈

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》