地瓜切成有分量的大小，簡單用平底鍋煎炸後，香甜又帶點鹹味，外酥內軟，咬起來超滿足！
地瓜這項食材屬於黃色蔬菜，熱呼呼又香甜鬆軟，放進便當裡，能讓人心裡暖洋洋的，不只燉煮好吃，也推薦用酥炸的方式烹調。
地瓜要削皮嗎？
地瓜皮很薄也容易入口，接近皮的地方營養豐富，通常不削皮就能直接吃，除非不喜歡帶皮口感。
下鍋前要泡水去除澀味？
地瓜直接煮較難入味，建議先泡水去除澀味。如果要油炸，在下鍋炸以前用水沖洗一下再擦乾即可。
用蔬果刷把地瓜皮刷洗乾淨，切成寬1公分的條狀，再沖一次。
平底鍋內倒入深約1.5公分的沙拉油，等油溫升到約150度時，將步驟1水分擦乾放入鍋中，用中火慢慢酥炸到熟透。
取出步驟2後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
酥炸地瓜本身就有甜味，趁剛炸好時撒上鹽、胡椒調味，很快就能入味。
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