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半煎炸地瓜條

食譜列印 示範/野上優佳子 資料提供/台灣廣廈 2019/11/14

地瓜切成有分量的大小,簡單用平底鍋煎炸後,香甜又帶點鹹味,外酥內軟,咬起來超滿足!

地瓜這項食材屬於黃色蔬菜,熱呼呼又香甜鬆軟,放進便當裡,能讓人心裡暖洋洋的,不只燉煮好吃,也推薦用酥炸的方式烹調。

地瓜要削皮嗎?

地瓜皮很薄也容易入口,接近皮的地方營養豐富,通常不削皮就能直接吃,除非不喜歡帶皮口感。

下鍋前要泡水去除澀味?

地瓜直接煮較難入味,建議先泡水去除澀味。如果要油炸,在下鍋炸以前用水沖洗一下再擦乾即可。

1

用蔬果刷把地瓜皮刷洗乾淨,切成寬1公分的條狀,再沖一次。

2

平底鍋內倒入深約1.5公分的沙拉油,等油溫升到約150度時,將步驟1水分擦乾放入鍋中,用中火慢慢酥炸到熟透。

3

取出步驟2後將油瀝乾,趁熱撒上鹽和胡椒。

酥炸地瓜本身就有甜味,趁剛炸好時撒上鹽、胡椒調味,很快就能入味。

關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》