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什錦炒雞肉

食譜列印 示範/柳青僧 2019/11/14

家常料理務求簡單、快速、營養,還要適時清理冰箱食材,做一份什錦雞片是不錯的選擇,燴在一起豐富又百搭。除了讓菜色更豐富,也一併考量配色、均衡的問題,用木耳、杏鮑菇增加脆嫩口感,以嫩薑搭配雞肉,利用些微薑辣提出雞肉鮮味,自然好吃,不必人工。

1

杏鮑菇切片,木耳切絲,蒜苗切小段,雞肉用醃料醃漬10分鐘。

雞肉用什麼部位都可以,瘦一點可以用雞胸肉。

2

取鍋熱油,下薑片、辣椒爆香後,再下雞肉片煎至表面金黃上色,約七八分熟,取出備用。

3

留薑片、辣椒,下杏鮑菇、木耳炒勻,接著下50c.c.水,煨煮滾起後下適量鹽調味。

4

水分炒掉後,放入步驟2雞片一起拌炒,味道不夠可以補下醬油。

5

起鍋前下蒜苗,炒勻熟透即可。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》