將全部香料油材料放入果汁機中打碎、倒出,靜置1天後即完成香料油備用。牛肚洗乾淨、汆燙約2分鐘撈起,以水洗淨去渣後切成長條狀備用。
取一炒鍋,加入1小匙橄欖油,放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、番茄小丁、番茄醬及九層塔炒香,加入切好的牛肚、紅酒及鹽、胡椒粉燉煮約45分鐘,盛起備用。
將巧達乳酪片放置在燉煮軟嫩的牛肚和醬汁上,放入烤箱,以上下火攝氏150度烤約1分鐘至乳酪片上色後取出,淋上香料油即可。
在義大利,用餐離不開美酒,也因此,義式下酒菜可說是多元又精彩!義大利的飲酒文化與法國相近,都是以葡萄酒為主要酒款,不僅有餐前酒,上主餐時更要搭酒,最簡單的配法就是白酒配白肉(雞、魚、海鮮)、紅酒配紅肉,更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜有濃郁起司味,可搭配較順口、果香味較濃的酒款,酒香味才不會被起司味蓋過。
※本次示範分量為2人份。
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