雞絲馬鈴薯煎餅是一道做法非常簡單的平民美食，食材只用馬鈴薯、雞蛋、雞肉就能完成，高蛋白、高營養，吃起來非常有飽足感，當作早午餐、點心、正餐都沒問題！
馬鈴薯洗淨去皮，挑去芽眼，先切片再切成細絲，用鹽、黑胡椒調味。
雞胸肉一樣切片再切絲，用鹽、黑胡椒調味。
打散雞蛋，加入起司絲混勻。
起司可以增添蛋液的濃稠度，讓煎餅更堅實不易散開。
平底鍋下適量油，下馬鈴薯絲炒軟，再下雞絲，將食材都炒熟。
轉小火，緩緩劃圈倒入蛋液，稍微拌勻，煎煮2分鐘，翻面續煎（可以用大盤子輔助，先翻上盤子再下鍋），稍微晃動底部無沾黏，表示熟成可以關火盛盤。
一定要用小火慢煮，口感才會鬆軟，底部不燒焦；最後可以淋上檸檬汁、檸檬皮增添香氣更清爽。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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