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古早味芋頭燜雞

示範/May(劉雨涵) 資料提供/瑞麗美人國際媒體 2019/11/19 15:00

食材
去骨雞腿肉 1片(150克)
芋頭 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/4顆
乾香菇 2朵
糙米 40克
大蒜 2瓣
蔥 1-2根
醃料
鹽 適量
黑胡椒 適量
醬油 1大匙
調味料
鹽 適量
黑胡椒 適量
麻油 5-10ml
營養標示
熱量:813.0卡
蛋白質:40.3g
醣類:99.0g
膳食纖維:14.7g
脂肪:28.4g

這道芋頭控必學的拿手菜,關鍵是將蔬菜炒香和米飯、麻油一起燜煮,煮出來的米飯Q彈,帶有麻油香氣,跟煮得軟爛的芋頭拌在一起吃整個口齒留香,一口接一口停不下來!

芋頭屬於根莖類食材,纖維量比白米高四倍,具有高纖維和飽足感的雙重優勢!

【準備工作】
1、雞腿肉洗淨、切小塊,以〔醃料〕冷藏靜置20分鐘以上。
2、蔬菜洗淨。芋頭和紅蘿蔔去皮、切成易入口的小塊;洋蔥和大蒜切末;蔥切蔥花。
3、乾香菇泡水10~15分鐘,取出瀝乾切小塊備用,香菇水留半碗備用。
4、糙米洗淨、泡水15~20分鐘,瀝乾備用。

平底鍋加1小匙油熱鍋,以中火下洋蔥炒香後,加入雞腿肉和蒜末,炒至雞肉兩面上色時,加入芋頭、紅蘿蔔和香菇,拌炒出香氣後,加鹽和黑胡椒調味,起鍋備用。

將泡軟的糙米裝在可入電鍋的大碗中,平底鍋的料倒入碗內,再倒入半碗香菇水,淋少許麻油,拌一拌入電鍋蒸40分鐘。

蔬菜容易出水,泡糙米的水可先稍微瀝掉。

電鍋開關跳起後再燜5~10分鐘,撒點蔥花,美味上桌。

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關於本書
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