日式可樂餅是日本主婦們必學的菜色，當成主食或點心都很合適。製作起來非常容易，可以將各式蔬菜壓泥混入，只要將外皮炸得金黃酥脆，就不怕家人挑食忌口。時值秋冬，用南瓜、馬鈴薯等根莖類食材，口感香甜綿密，還可以提供身體熱能，抵禦寒冷。
媽媽們在家不喜準備炸物，一是考量油脂攝取，二是覺得麻煩，不過用平底鍋半煎炸，就能減少油的用量，內裡使用高纖的南瓜，也能顧到健康，想要營養加倍，還可以混入胡蘿蔔泥。
南瓜洗淨，去籽切塊，和馬鈴薯一起放入電鍋，外鍋加水1杯半蒸熟。
食材不用削皮，可以保留更多營養。
將蒸軟的南瓜、馬鈴薯取出，趁熱壓成泥，用少許鹽調味拌勻。
平底鍋下奶油，下切碎的洋蔥末拌炒，小火炒至透明軟化，避免大火讓洋蔥出現焦色。
將步驟2與炒好的洋蔥混勻，再補適量鹽、黑胡椒調味。
將混勻的南瓜泥搓圓，一一壓成約1.5cm厚的可樂餅。
如果覺得質地太濕，可以混入少許麵粉；質地太乾，可以加入1大匙牛奶。
可樂餅先裹上一層麵粉，再沾滿打散的蛋液，最後均勻裹滿麵包粉。
起油鍋，油熱至180℃，將南瓜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至兩面金黃，取出後放在紙巾上吸油，即可直接品嚐，或搭配番茄醬、日式豬排醬、美乃滋。
不知道怎麼測油溫，可以用筷子沾少許麵粉，如果碰油立刻成形、浮起、冒泡表示OK。
適時翻面，可以讓熟度均勻；用平底鍋半煎炸，稍微傾斜鍋面，就不需要太多油也能炸得酥脆可口。
示範是使用橄欖油（發煙點約200℃），如果擔心品質不夠好可以用沙拉油。
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