傳說月餅的由來,來自元朝,當時的金人搜刮人民財物,弄得民不聊生,大家為了反抗,就將紙條包在餅裡傳遞訊息,預定在中秋夜晚起義反攻,因此一舉擊敗金兵,奪回江山。為了紀念這天,每逢中秋會製作月餅以示慶祝。
外皮材料的糖粉、冷開水、食品用香蕉油放入攪拌盆拌勻,放入糕仔粉混勻,再加入酥油攪拌,靜置20分鐘後揉至光滑。
麵團揉至光滑,能增柔軟及Q度。
外皮麵團分割成每個30克;內餡分割成每個60克。
將內餡包入外皮裡,月餅模撒上太白粉後,把月餅壓入模子倒扣取出,放入冰箱冷藏30分鐘。
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