一文字（日文：いちもんじ；羅馬拼音：ichimonji），在銅鑼燒表面的燒印一個記號或文字， 因而取名。相傳在日本江戶時代有位受傷的武將，為了感謝農民的收留，將自身的軍樂器──銅鑼送給對方，農民以銅鑼當作平底鍋，在內裡塗抹一層麵糊，燒烤成金黃麵皮後販賣，頗受歡迎。
【內餡】將水、麥芽糖放入鍋中煮至表面冒泡，加入市售黑豆沙煮至收汁即可。
【外皮】取另一個攪拌盆放入糖粉、全蛋打發，倒入蜂蜜、水、味醂混合，放入低筋麵粉、小蘇打粉拌勻後放置1小時成麵糊。
【外皮】將不沾平底鍋開小火預熱10分鐘，用湯匙舀1勺麵糊30克放入鍋中，煎至金黃色翻面，再略煎一下即可製成外皮。
麵糊全部煎完後，取2片外皮在中間抹上內餡34克夾起即完成。
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