天氣轉涼，最適合品嚐熱呼呼的咖哩料理，不只香濃溫潤，裡頭的辛香料還能溫暖身體，搭配麵、飯都很適合，而且製作容易、份量足。這道雞肉咖哩烏龍麵，很適合一般小家庭喔～
這次加碼帶來日式半熟蛋的做法，滑順的麵條，沾裹蛋汁品嚐，還吸附了香濃的咖哩湯頭非常美味喔！
胡蘿蔔切小塊，洋蔥切片，番茄切塊。取去骨雞腿肉，帶皮切成適口塊狀。
取鍋下適量油，中火熱鍋，雞皮朝下放入雞腿肉香煎，煸出雞肉的油脂香氣。
下洋蔥、胡蘿蔔，用雞肉釋出的油炒香，再下番茄炒香炒軟，接著加水1000c.c.上蓋燜煮10分鐘，如此炒過料再熬湯味道更鮮甜。
煮湯同時製作半熟蛋。起一鍋水，煮滾後關火，立刻放入雞蛋，上蓋燜10分鐘，取出浸泡冷水。
將咖哩塊切小塊，更好均勻溶解。煮好的湯頭開蓋，放入咖哩塊、醬油，上蓋續煮5分鐘。
製作湯咖哩通常會使用咖哩粉，但咖哩塊調味更完整又好買，家常用更省力。
開蓋，夾去煨煮後與果肉分離的番茄皮，放入烏龍麵煮約3分鐘，起鍋前下少許白胡椒粉提香，盛盤後點上蔥花，打入煮好的半熟蛋。
市售烏龍麵大多都是熟的，下鍋不要煮太久。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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