又稱作「冬蔭功」，這是泰國傳統料理，即聞名世界的泰式酸辣湯，Tom表示湯，yum表示酸辣，食材以蝦為主角，用南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製湯底。
［備料］香茅切片，香菜切段，草蝦剝殼開背去腸泥，南薑切碎，聖女番茄切半，朝天椒劃刀。
起鍋熱油，放入蝦殼拌炒，加入冬陰功醬炒開後，加水煮5～8分鐘後關火。
沒有冬陰功醬，可以用豆瓣醬跟番茄醬一起拌炒。
將蝦殼濾掉，蝦湯倒回鍋中，放入南薑、草菇、蝦子、檸檬葉、香茅、辣椒、番茄、紅油、魚露滾煮。
起鍋前放入九層塔、香菜，關火擠入檸檬汁即可。
這次同步示範另一道以蝦為主角的海鮮料理，辛辣卻不嗆口的芥末蝦，更能襯托出蝦仁的蝦味喔！
將美乃滋、綠芥末、蜂蜜、檸檬汁、白醋均勻混合。
蝦子沾粉下鍋油炸。
蝦子一定要沾滿粉，用地瓜粉或玉米粉都可以。
炸好的蝦子夾起濾油後，淋上芥末醬，用手或工具讓醬汁均勻包覆蝦子。
美生菜當底，鋪上鳳梨丁，放上蝦子，用小番茄裝飾即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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