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韓式生菜包肉 + 豆腐辣菜 (影音)

食譜列印 示範/孫榮 2020/01/08

生菜包肉是韓國人聚會時,經常會點的一道下酒菜,在韓劇中,也經常會看到它。這次加上豆腐以及醃漬小菜,一口咬下,有肉有菜又有飽足感,非常過癮,清爽不油膩!

1

起一鍋倒水,放入豬肉、味噌、蔥、薑、蒜、米酒,不加蓋大火煮15分鐘後,轉中火煮20到30分鐘。

喜歡油脂多一點,可選豬五花。

2

確認豬肉熟了之後,夾起豬肉,切片備用。

把筷子插進肉裡,拔起筷子後流出的肉汁是透明的,就代表熟了。

3

用熱水汆燙豆腐,2~3分鐘後撈起,將豆腐切片備用。

4

取一碗,放入紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲,倒入汽水跟鹽醃漬。

5

將辣椒粉、醬油、魚露、糖、玉米糖漿、蒜末、薑末、一半的香油,混合均勻後備用。

6

取一碗,放入擠乾水分的蘿蔔、洋蔥、韭菜、辣椒醬抓醃,最後倒入另一半的香油提味。

7

將大白菜用鹽水醃漬,靜置30分鐘後,擰乾水分即可。

鹽水的比例為1(鹽):10(水)

8

將生菜、大白菜、醬菜、豆腐、豬肉,擺盤拼裝即可。

可將紅棗去核後,捲起切片,放在豆腐上當裝飾及配菜。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》