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簡易好做炸醬麵 (影音)

示範/菜單研究所 2019/12/05 10:00

食材
麵條 2份
豬絞肉 約200公克
豆干 2片 約50公克
大蒜 2顆
薑片 約20公克
甜麵醬 2大匙
醬油 2大匙

炸醬麵是一種起源於山東的麵食,傳到台灣後,從眷村開始發跡,並在口味上有所改良,發展出具有台式風味的做法。此次的炸醬麵食譜,屬於簡單版,調味料以及食材取得都十分方便,可依個人喜好的風味做調整。

[備料]蒜、薑切碎,豆乾切丁。

絞肉用薑、蒜、米酒抓醃。

起鍋熱油,放入豆乾丁爆香後,下絞肉拌炒。

絞肉在炒的過程中,要用鍋鏟將它推揉開,才能均勻受熱。

加入甜麵醬、醬油及胡椒粉調味。

也可加入豆瓣醬等調味料,或是加一點太白粉勾芡。

加水煮至肉汁收乾後,關火起鍋備用。

煮一鍋水,水滾後加鹽下麵,麵熟後撈起,與炸醬、小黃瓜、荷包蛋組裝即可。

小黃瓜跟荷包蛋依個人喜好決定是否要加。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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