炸醬麵是一種起源於山東的麵食，傳到台灣後，從眷村開始發跡，並在口味上有所改良，發展出具有台式風味的做法。此次的炸醬麵食譜，屬於簡單版，調味料以及食材取得都十分方便，可依個人喜好的風味做調整。
［備料］蒜、薑切碎，豆乾切丁。
絞肉用薑、蒜、米酒抓醃。
起鍋熱油，放入豆乾丁爆香後，下絞肉拌炒。
絞肉在炒的過程中，要用鍋鏟將它推揉開，才能均勻受熱。
加入甜麵醬、醬油及胡椒粉調味。
也可加入豆瓣醬等調味料，或是加一點太白粉勾芡。
加水煮至肉汁收乾後，關火起鍋備用。
煮一鍋水，水滾後加鹽下麵，麵熟後撈起，與炸醬、小黃瓜、荷包蛋組裝即可。
小黃瓜跟荷包蛋依個人喜好決定是否要加。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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