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蠔油芥藍炒牛肉

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/12/05 10:00

食材
芥藍菜 1把(100g)
牛肉 200g
辣椒 1支
蒜瓣 1個
蠔油 1小碟
醃料
糖 1小匙
蒜末 適量
白胡椒 少許
米酒 少許
香油 少許
醬油 1小匙
地瓜粉 適量

滿桌子的有機蔬菜,是友人用心栽培的禮物。秋菊阿嬤說:「看那肥嫩的芥藍菜,菜梗都還沒長出粗的纖維,真是極品。」當下遂決定做一道昔日餐館的經典菜色,蠔油芥藍牛肉。以前總是囫圇吞棗不知味,現在懂得細細品略它的滋味了。

芥藍切小段。牛肉切片,辣椒切片,蒜頭切末。

牛肉先用地瓜粉以外的醃料抓醃,最後再打入地瓜粉更入味,靜置10分鐘。

鍋子先下少許油炒熟芥菜,盛出備用。補下油,下牛肉片炒至半熟上色後,再下辣椒、蒜末同炒,香氣出來後,放入炒好的芥藍炒勻即可。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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