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速成版 | 紅酒燉牛肉 (影音)

2020/02/17
示範/Ting's Bistro美食自學廚房
速成版 | 紅酒燉牛肉 (影音)
食材
牛腱肉 約500~600克
洋蔥 1顆
大蒜 2顆
紅蘿蔔 1條
番茄罐頭 1罐
芹菜 2~3根
雞高湯 約1/3個番茄罐頭
紅酒 約200~250C.C.
月桂葉 2片
百里香 適量
迷迭香 適量
小茴香 適量

紅酒燉牛肉起源於法國的勃艮第地區,是一道非常經典法式料理,在家自製其實也不難,只是燉煮的過程很費時,想輕鬆煮出入味又軟嫩的紅酒燉牛肉,不妨試試使用壓力鍋,除了能縮短不少時間,還可以節省瓦斯的用量哦!

1

牛腱肉切塊,灑上鹽和黑胡椒抓醃。

2

起鍋熱油,放入牛腱肉,煎至7、8分熟後取出備用。

3

洋蔥切條、芹菜切段、紅蘿蔔切塊。

4

煎過牛肉的鍋子不用清,放入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔爆香。

5

倒入紅酒、蒜末、番茄罐頭、雞高湯混合均勻。

6

放入牛肉、香草拌煮至小滾後,蓋上鍋蓋,關上壓力鍋的氣閥,轉小火煮20分鐘。

此款鍋具,鍋內壓力足夠時,紅色指示鈕會彈起,若蓋上鍋蓋紅色指示鈕未彈起,表示鍋內壓力不足,需先以中火煮至指示鈕彈起,再轉小火。

7

20分鐘後關火,打開氣閥洩壓,待紅色指示鈕下降後,便可打開鍋蓋,盛盤上桌。

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

關於達人

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》