500g豬絞肉加入雞蛋，拌勻抓出筋，加入醬油、胡椒粉、鹽巴調味，靜置備用。
將娃娃菜切絲，加入絞肉中，再拌均勻。
將絞肉做成肉丸狀，加入油鍋中油炸至表面均勻上色，約1～2分鐘。
將黑香菇片、蝦米下鍋小火爆香，再加入沙茶醬、薑片、蒜苗，開到大火。
加入紹興酒嗆香，把獅子頭、娃娃菜加入鍋中，加水於鍋中燉煮（水量淹過獅子頭）。
加入醬油、甘蔗糖、鹽巴、素蠔油調味，加蓋煮20～30分鐘即可完成。
100g豬絞肉加入雞蛋、娃娃菜絲（不調味），抓勻後稍微抓出筋。
將絞肉做成肉丸狀，下滾水鍋煮約5分鐘，確認熟透即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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