吉利丁先放至冷水泡軟。芒果削皮去籽後，切成條狀及丁狀。丁狀可先放至布丁模形中當底，條狀芒果備用。
起鍋開小火，加入牛奶、椰奶、白糖攪拌均勻，待溫度約60℃時，關火並放入泡軟的吉利丁。
放切成條狀的芒果及動物性鮮奶油，用攪拌機攪拌均勻成芒果布丁泥。
若沒有攪拌機，亦可以果汁機攪拌。
將打好的芒果布丁泥倒入裝有芒果丁的模形中，冷藏約40分鐘即可。取出後可再以鮮奶油、薄荷葉裝飾。
藤井正己（Masami Fujii） ／高雄金典酒店 點心坊主廚
任職高雄金典酒店朱力安小舖的日籍主廚，擁有廿多年甜點製作資歷，曾在法國巴黎、日本東京、新加坡、澳門等包含米其林3星餐廳擔任甜點主廚，擅長以正統法國烘焙，並融入不同地方特色製作各種甜點。
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