去骨雞腿洗淨擦乾，撒上少許鹽、胡椒粉、黑胡椒與迷迭香、義大利綜合香料調味，用手抓勻後醃漬約十分鐘。
起油鍋，以小火將醃漬好的去骨雞腿肉煎至兩面呈金黃色，約八分鐘即可撈起瀝乾油備用。
奇異果、蓮霧、番茄與鳳梨洗淨後切成小丁備用。
取空碗倒入切好的水果丁，再加入蒜末、紅蔥末、辣椒末、香菜碎、白醋、橄欖油、白砂糖、Tabasco辣椒醬與少許鹽，拌均勻成水果莎莎醬。淋在煎好的雞腿肉上就完成了。
外帶便當時水果莎莎醬可用夾鏈袋另外包裝冷藏，待便當蒸好後再淋上即可。
※示範分量約為1∼2人份。
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