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蒜頭洗淨去皮切成細末。三角油豆腐對切，茄子洗淨不去皮、切成薄片狀後均盛盤。
外鍋加半杯水，於內鍋放入油豆腐與茄子片，蒸約10分鐘。
取小碗將蠔油、蒜末、白胡椒和香油倒入並拌勻，成為調味料。
另外取出茄子用湯匙搗成碎末狀，並與調味料攪拌均勻，成為蒜泥茄醬，油豆腐盛盤後，淋上蒜泥茄醬就完成了。
※本示範分量為2～4人份。
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