小卷洗淨後去皮，並切成條狀。蘆筍、玉米筍對切。
小卷去皮主要是為了美觀，可視個人喜好去皮與否。
豬肉片平鋪、上面放上小卷條、蘆筍、玉米筍、芹菜絲後捲起備用。
起鍋開大火，放入適當油量，待油鍋開始冒煙後，開口朝下放入蘆筍肉卷並轉小火，將肉卷煎至表片變色。
先將肉卷集中一側，鍋中加醬油、冰糖及鹽拌成醬汁，再用醬汁去燴煮肉卷約5分鐘，待肉卷充分入味即可。
雪白菇切丁。起油鍋開中大火，加入奶油並倒蒜碎爆香。
接著放入玉米、鹽拌炒均勻，加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。
黃瓜及竹筍切丁。
起油鍋開大火，倒入適當水量，待水滾後先放入竹筍丁汆燙，約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟，撈起瀝乾。
取一大碗，放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。
此道食用前不需加熱。
番茄隔水加熱蒸軟，去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。
起油鍋開大火，待油冒煙後加番茄炒20秒，接著放蛋液，迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻，再撒點鹽拌炒約10秒，撒上蔥花就完成了。
※本期示範分量皆為3∼4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
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