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洋蔥切細絲，放入冰水中冰鎮。
雞胸肉剝細絲、紅辣椒去籽切絲備用。
洋蔥絲瀝除水分，與雞胸肉、紅辣椒絲及醬油、味醂、香油、辣油等調味料攪拌均勻即可。
洋蔥絲切越薄越好，不需汆燙，藉由冰鎮去除辛辣、同時保有甜度，若切得較厚則冰鎮時間需久一些。
※本食譜食譜為6人份。
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