口感香酥、麵包質地鬆軟的起酥麵包，是許多酥皮控的最愛！現在就教你把起酥麵包變化成豐盛的午茶點心，創意十足！
起酥麵包是由麵團覆上起酥皮烘烤而成，麵團採用麵粉、酵母、糖和奶油等原料發酵製成，屬於口感鬆軟的台式軟麵包；起酥皮則以麵粉和鮮奶油為主，麵團包覆鮮奶油經反覆折疊、擀平、冷藏步驟後呈現出多層次口感，製作耗時費工，食品材料行亦可購得現成的冷凍酥皮。可運用於酥皮濃湯、蛋塔或美式派等。葉貞希特別提醒，起酥麵包屬高熱量，應適量品嚐。
麵包體與酥皮可分開運用
起酥麵包上、下層可分開運用，例如酥皮部分可做為蘋果派外層派皮；底層則可做為鹹、甜派底座，加上原有餡料提味，就能變化出創意十足的料理。
肉鬆起酥麵包由底部取出下層麵包體，接著挖出肉鬆，再將挖肉鬆時剝離的麵包碎塊平壓回麵包底層，形成鹹派底座。
熟馬鈴薯壓成泥狀，拌入小黃瓜丁、玉米粒、紅蘿蔔丁和白煮蛋，再以鹽、糖和胡椒粉調味，即成馬鈴薯沙拉，備用。
取步驟1的鹹派底座，先鋪上起司片，再鋪滿步驟2的馬鈴薯沙拉、擠上美乃滋。
置入烤箱以180℃烤至上色，約3∼5分鐘，取出後再撒上步驟1挖出的肉鬆即完成。
※本食譜為1～2人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
