鮪魚生魚片切碎後與蔥花、醬油於容器中拌勻，備用。山苦瓜切除內膜與內層，切約2公分塊狀，備用。
生魚片肉質較新鮮且無魚刺適合入菜，可依個人口味以鮭魚、旗魚等替代。
電鍋先加200c.c.水預熱5分鐘。步驟1的鮪魚放入蒸碗，再疊上山苦瓜，水100c.c.加蛋液、鹽拌勻後淋於鮪魚肉周圍，以保鮮膜覆蓋蒸碗，入電鍋蒸5∼7分鐘即可取出。
蒸蛋時覆蓋保鮮膜，水氣不滲入料理，蒸出的蛋較平整好看。
掀開保鮮膜，將鮭魚卵、日式蜜黑豆放在山苦瓜上，最頂部放上南瓜絲。
高湯、太白粉與鹽少許拌勻，均勻淋於蒸蛋上方即完成。
勾芡高湯能使蒸蛋與料理整體口感更滑香順口。
※1人份。
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