爆
洋蔥、白蘿蔔與香菇切碎，起約160℃中火熱油鍋，蒜頭切碎與奶油翻炒約3∼5分鐘爆香，加白飯、白酒、胡椒、糖、鹽及水150g燉煮約5∼8分鐘至湯汁收乾。
可以高湯取代水；白飯亦可用剩飯。
將步驟1完成的內餡靜置放涼，一手握緊雞翅、一手填內餡入雞翅內至圓鼓狀，用牙籤固定開口處。
起一熱油鍋、約160℃中火，將雞翅沿鍋緣放入油炸約6分鐘至外皮金黃，轉大火1分鐘逼出油脂，即可盛盤。
※本示範分量為2～4人份。
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