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野菌白玉燉飯鑲雞翅

2017/11/12
示範/黃耀裕
野菌白玉燉飯鑲雞翅
食材
去骨三節雞翅4隻
白飯100g
白蘿蔔30g
香菇30g
洋蔥20g
蒜頭20g
奶油30g
白酒20g
調味料
胡椒少許
糖少許
鹽少許
1

洋蔥、白蘿蔔與香菇切碎,起約160℃中火熱油鍋,蒜頭切碎與奶油翻炒約3∼5分鐘爆香,加白飯、白酒、胡椒、糖、鹽及水150g燉煮約5∼8分鐘至湯汁收乾。

可以高湯取代水;白飯亦可用剩飯。

2

將步驟1完成的內餡靜置放涼,一手握緊雞翅、一手填內餡入雞翅內至圓鼓狀,用牙籤固定開口處。

3

起一熱油鍋、約160℃中火,將雞翅沿鍋緣放入油炸約6分鐘至外皮金黃,轉大火1分鐘逼出油脂,即可盛盤。

※本示範分量為2~4人份。

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【昨日的美食】料理食譜 呷冰 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》