例如涼拌黃瓜或燙青菜怕太澀，而加點油拌一下增加口感。
適合的油品橄欖油、麻油、花生油、苦茶油等發煙點低的油品。
像是炒青菜、煎魚、煎肉。適合的油品葡萄籽油、大豆沙拉油、玉米油、葵花油。
例如炸豬排、炸天婦羅。適合的油品豬油、棕櫚油。
挑選裝在透明容器的油品，製造日期與購買時間的間隔最好不要超過3個月。
如果家中用油量不大，買適當容量趁早用完再買新的，避免買大罐擺很久而有變質風險。
不可順手放在瓦斯爐旁以免油品受熱，要放無日光直射的陰涼處。
使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊。
跟食材借油更聰明：善用食材本身的油分，減少一半以上食用油用量的健康料理法，有時甚至可以完全不加油，需掌握的兩個要點是『小火』和『引油』。
熱鍋後，先加入少許清水。
瓦斯爐轉小火，將肉下鍋翻炒至半熟，剛剛加的水會有引出肉中油分的功效。
這時加點味醂或酒可以去腥，接著繼續完成正常的料理過程，想紅燒或辣炒全按照平常的習慣來處理即可，完全不用加油。
絞肉比肉片容易成功，肉片僅限五花肉或霜降豬頸肉之類有油脂的部位。
帶皮的雞肉都可以借油，不過要先以廚房紙巾蘸油在鍋內擦薄薄的一層，再以小火煎雞皮部分，就可輕鬆煎出越來越多雞油。接著按照想要的料理方式處理，若油分真的不夠再稍微倒一點食用油。根據經驗，這個方法可以少用2／3的油量。
鮭魚、鱈魚油脂多，改用烤的完全不用油，若要用煎的，方法和要領比照煎雞肉的做法。
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