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台式薑汁熱巧克力

2016/12/29
示範/邱紹民
台式薑汁熱巧克力
食材
55%巧克力50g
鮮奶120g
薑汁80g
無糖鮮奶油40g
可可粉10g

說到巧克力,台灣人多半留有甜膩、熱量高的觀念,但那是大家長久以來的誤解。真正好的巧克力色澤動人、香氣撲鼻、口感滑順有層次之外,對身體健康有許多好處,還能讓大腦產生戀愛般的歡愉感喔!

秘方1:55%巧克力
50~65%的巧克力,是台灣人最能接受的苦味範圍,為了突顯薑汁又不被蓋過味道,才選擇這個比例的巧克力。

秘方2:薑汁
用在冬季台式料理絕對不能少的老薑,將比例約1:2的老薑與水,放入果汁機內打勻,再用濾網濾掉殘渣,暖身又健康的薑汁與巧克力相襯得宜。

微辣的薑味讓熱巧口感更多元,也讓充滿外國風情的飲品多了點台味。

1

鮮奶中倒入一半的薑汁,轉小火加熱。

2

薑汁牛奶開始微冒泡時,將巧克力倒入。

3

用打蛋器均勻攪拌。

4

攪拌至看不見巧克力顆粒後,加可可粉繼續攪拌。

5

至鍋子中心開始冒大泡時,加鮮奶油與剩餘薑汁,持續攪拌約10秒鐘後關火。

6

用濾網過濾,倒入杯中即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》