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生海蜇皮切絲,用攝氏約70~80度的半開水邊沖邊攪拌約5秒後瀝乾。
再將海蜇皮沖冷水。之後放在轉至最小水量的水龍頭下方擱置一晚。
在熱水與冷水的交替作用下,海蜇皮的口感會更佳。
小黃瓜去皮切絲後,拌入瀝乾的海蜇皮。加入所有調味料,拌勻即可完成。
※本食譜食譜為6人份。
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