將600g白巧克力隔水加熱融化後，待放涼、降溫至攝氏29度。
隔水加熱時要用小火，水溫維持在攝氏45度左右，不可過高，否則巧克力容易發生質變。
倒入模型後，將多餘的巧克力漿刮回盆中，停留約1分鐘，再將中間未凝結、多餘的巧克力漿回倒出來，讓留在模型中的巧克力放涼，形成中空的殼狀。
可將整個模具拿起左右搖動、底部在桌邊敲一敲，讓氣體跑出來，做出來的巧克力才會漂亮。
將300g白巧克力隔水加熱融化後，加入鮮奶油、草莓泥拌勻，最後再加入櫻桃白蘭地攪拌。
將步驟3的內餡灌入巧克力模型中，放在室溫約1小時待凝固。
內餡約充填至8分滿即可。
再用白巧克力封底，如圖，需將表面多餘的巧克力漿刮除，完成後放入冰箱冷藏約15分鐘定型，取出脫模即可。
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