TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

手工巧克力

2019/05/08
示範/蘇益洲
手工巧克力
食材
鮮奶油100g
白巧克力900g
草莓泥75g
櫻桃白蘭地18g
1

將600g白巧克力隔水加熱融化後,待放涼、降溫至攝氏29度。

隔水加熱時要用小火,水溫維持在攝氏45度左右,不可過高,否則巧克力容易發生質變。

2

倒入模型後,將多餘的巧克力漿刮回盆中,停留約1分鐘,再將中間未凝結、多餘的巧克力漿回倒出來,讓留在模型中的巧克力放涼,形成中空的殼狀。

可將整個模具拿起左右搖動、底部在桌邊敲一敲,讓氣體跑出來,做出來的巧克力才會漂亮。

3

將300g白巧克力隔水加熱融化後,加入鮮奶油、草莓泥拌勻,最後再加入櫻桃白蘭地攪拌。

4

將步驟3的內餡灌入巧克力模型中,放在室溫約1小時待凝固。

內餡約充填至8分滿即可。

5

再用白巧克力封底,如圖,需將表面多餘的巧克力漿刮除,完成後放入冰箱冷藏約15分鐘定型,取出脫模即可。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

聚會必備下酒菜 就要「醬」 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》