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雞蛋豆腐切塊。鹹蛋黃壓碎備用。
起鍋開大火，加入約1／2鍋的油量，待油鍋開始冒煙後，轉中小火，放入雞蛋豆腐油炸至表面變色可撈起瀝油備用。
同一油鍋將油瀝掉、留一點油量於鍋中，開大火，放入蒜末翻炒至香氣出來，接著放入鹹蛋黃、鹽、白糖炒至起泡。
放入炸好的雞蛋豆腐，輕輕拌勻讓豆腐沾取鹹蛋黃。起鍋後撒上蔥末及胡椒鹽就可以了。
※本示範分量為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。
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