台灣人愛吃麻辣鍋，不過若偶爾想吃點清爽的火鍋，「豆漿鍋」也是很棒的選擇。料理123的周維民大廚教你不用辛苦熬湯底、也不必買現成的湯塊，用豆漿、豆腐乳就能快速調出健康又好喝的豆漿湯頭，讓你無論冷天、熱天都想來一鍋！
新鮮香菇擦去灰塵後，在香菇傘面上交叉切一個星型。
去骨雞腿的帶皮面朝下放入鍋中，把皮的油脂煎出來，兩面都呈金黃色後，就先起鍋。
同一鍋，放入高麗菜稍微拌炒。
利用鍋中殘留的肉香和油脂，炒出的高麗菜更美味。
鍋中倒入500c.c.的水，放進香菇、玉米筍和生豆皮。
放入豆腐乳、鹽巴和胡椒鹽調味，最後再加入豆漿，湯底就完成了。
豆漿一定要最後再加，若提前放入鍋中煮，會變成像「蛋花」一樣花花的。
上方放上煎好的雞腿肉、花椰菜，就能享用這一人獨享的豆漿鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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