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藥膳人參燉全雞

2015/11/05
示範/記者莊蕙瑜
藥膳人參燉全雞
食材(3~4人份)
全雞1隻(約1.1~1.2kg)
枸杞20g
紅棗20g
人參鬚2~3支
當歸1小片
調味料
鹽20g
糖20g
紹興酒1小匙
1

雞隻用流動的水從後方的洞口灌入並用手挖取乾淨。

2

起鍋開大火,加入適當水量,待水煮滾後,放入雞隻汆燙約5分鐘,去除雜質與血水。

3

取一甕或鍋子,放入雞隻、枸杞、紅棗、人參鬚、當歸、鹽、糖及紹興酒,最後加入可淹過雞隻的水量。用保鮮膜封住。

4

放入電鍋,於外鍋加3~4米杯水,按下開關,待開關跳起就完成了。

若是使用蒸籠,約蒸1小時即可。無論是用蒸籠或電鍋,都建議用保鮮膜封住,才能讓雞湯味道封存住。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》