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義式香料烤雞腿排

2015/11/05
示範/佩君
義式香料烤雞腿排
食材
去骨雞腿肉 1支
甜豆 10個
中型杏鮑菇 1根
玉米筍 3根
調味料
義大粒香料 適量
鹽 少許
醃料
白酒 5c.c.
胡椒鹽 1小匙
義大利香料 1匙
橄欖油 100c.c.
1

取雞腿肉,在不帶皮的內側以刀交叉畫切斷筋,接著加入醃料醃約15分鐘。

斷筋不僅可使肉質口感較嫩,還可縮短烘烤時間。

2

除去甜豆表面兩側粗纖維,杏鮑菇以滾刀法切塊。

3

醃好雞腿肉放入熱鍋中略煎至表面變色,再放入預熱至攝氏180度烤箱中,上下火各攝氏180度烤約10分鐘後,將雞腿翻面再烤5分鐘。

翻面動作可讓雞腿表面均勻烤上色。

4

甜豆、杏鮑菇、玉米筍撒上義大利香料、鹽後,放入烤箱與雞腿排一起烤,保持上下火各攝氏180度,再烤約5分鐘取出、擺盤即可。

蔬菜不需烤太久,待雞腿排約8分熟時,再放入蔬菜即可;過程中蔬菜還可吸取腿排流出的雞汁,味道更香甜。

※本示範分量為1~2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》