爆
肋排以醃料醃約15分鐘。起油鍋開中小火,將肋排炸至表面變色即可撈起瀝油備用。
另起油鍋開大火,先加入蒜碎、豆豉爆香,接著加入洋蔥碎、紅辣椒、青龍辣椒片、辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、香油拌炒約10秒。
放入肋排拌炒,起鍋前調太白粉水(粉水比例1:2),倒入鍋中稍微勾芡,讓肋排均勻沾裹醬汁即可。
※示範分量為1~2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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