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麻醬小黃瓜拌雞絲 (影音)

2018/06/08
示範/周維民
麻醬小黃瓜拌雞絲 (影音)
食材
小黃瓜 3條
雞中翅 8支
蔥段 1根
薑片 10g
米酒 10c.c.
調味料
芝麻醬 30g
水 50c.c.
蒜末 10g
醬油 1.5大匙
砂糖 0.5大匙
辣油 1小匙
白醋 1小匙
1

用刀面將小黃瓜拍裂,切小段狀再剝開。鋪在盤子上。

用拍的斷面會呈不規則狀,更容易吸收醬汁。

2

取蒸盤,放上雞翅、蔥段及薑片,淋上米酒入鍋蒸約10分鐘。

3

調醬料:芝麻醬放入小碗中,加水慢慢拌開至調發(濃稠狀)。接著下醬油、白醋、砂糖和蒜末,拌勻。

4

將蒸好的雞肉取出,把蔥、薑片挑除,沿著雞骨頭輕輕一推,就能輕鬆去骨,雞肉切細絲。於小黃瓜上方擺上雞肉絲,淋上醬料、辣油,再點上香菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》